Les Pràctiques Acadèmiques Externes (PAE) constitueixen una activitat de naturalesa formativa, realitzada per l'estudiantat i supervisada per un o una professional de l'entitat on es duen a terme, i per un tutor o tutora acadèmic de la Universitat Jaume I. 

Tenen com a objectiu principal permetre a l'estudiantat aplicar i complementar els coneixements adquirits en la seua formació acadèmica a més d'afavorir, alhora, l'adquisició de competències que li prepare per a l'exercici d'activitats professionals, li faciliten la seua ocupabilitat i fomenten la capacitat d'emprenedoria.

Al llarg de les PAE, observen la realitat institucional, empresarial i laboral del seu entorn dins de les seues respectives professions i desenvolupen les competències del títol així com altres competències transversals transferibles valorades pel mercat de treball.  

Les Pràctiques acadèmiques externes curriculars són aquelles que es configuren com a activitats acadèmiques que s'integren en el pla d'estudis com una assignatura.