L'Observatori Lingüístic pretén ser un referent en la defensa i promoció del valencià en tots els àmbits de la Universitat, com també de l'ús que es fa a l'UJI d'altres llengües, en especial el castellà i l'anglès.

L'avaluació i l'evolució de la situació de les llengües, la defensa dels drets lingüístics, l'elaboració d'informes sociolingüístics i la seua difusió, figuren entre els seus objectius.