Universitat Jaume I

MCAgA - Millora de la Qualitat Agroalimentària

Membres

Investigació

Projectes

Publicacions/Tesis

Serveis

Més informació

Coordinació:

Roselló Ripollés, Salvador Antonio

Dep. de Biologia, Bioquímica i Ciències Naturals

Nombre de doctors: 1

Àrees d'aplicació:

Agroalimentació

Aquest grup d’investigació està integrat en la unitat mixta d’investigació Millora de la Qualitat Agroalimentària UJI-UPV, dirigida per Salvador Roselló a l’UJI i Jaime Cebolla-Cornejo a la UPV. El grup ha demostrat prèviament la seua experiència en la dissecció dels efectes genotípics, ambientals i d’interacció genotip X ambient en els perfils de qualitat de sucres i àcids, volàtils i compostos funcionals de les varietats locals de tomaca i altres recursos filogenètics. També ha explorat l’efecte dels mètodes de cultiu respectuosos amb el medi ambient sobre la resiliència i la qualitat integral de la tomaca, específicament en cultiu ecològic i reg deficitari. També s’han desenvolupat metodologies d’alt rendiment per a la quantificació de sucres i àcids orgànics (àcids màlic, cítric i glutàmic) que afecten el sabor de la tomaca, i en col·laboració amb el laboratori del Dr. Beltrán, a l’UJI ha desenvolupat metodologies específiques per a la quantificació dels volàtils de la tomaca que afecten l’aroma, que han sigut extrapolades a l’anàlisi d’altres cultius hortícoles. També s’han desenvolupat procediments d’anàlisi directa per a compostos funcionals, determinacions indirectes basades en espectroscòpia i perfil de nas electrònic i correcció de deriva. El grup ha dirigit set tesis doctorals en l’última dècada i reuneix quatre sexennis d’investigació. Aquesta unitat mixta d’investigació té importants col·laboracions amb diversos equips d’investigació, com els de la UPV COMAV (Dr. Díez, Dr. Picó i Dr. Pérez de Castro), els grups de química analítica de l’IUPA a l’UJI (Dr. Beltrán), de la UV (Dr. Herrero-Martínez) o de la UPV (Dr. Maquieira), el grup de cultius hortícoles d’INTIA (Dr. Lahoz), el grup d’horticultura (Dr. Campillo) de CICYTEX, el de bromatologia de la UCM (Dr. Cámara) i de millora vegetal de la UPC (Dr. Casañas).

Membres

Direcció

Roselló Ripollés, Salvador Antonio

Línies d'investigació

Millora de la qualitat organolèptica i funcional de la tomaca:

Desenvolupament de metodologies de predicció ràpida de característiques de qualitat interna mitjançant tecnologia NIR i FTIR
Desenvolupament de metodologies electròniques per a la caracterització de la qualitat organolèptica (sabor i aroma) en cvs i varietats tradicionals de tomaca
Quantificació de components implicats en la intensitat de sabor (en sucres i àcids orgànics)
Quantificació de compostos implicats en la qualitat funcional (vitamina C, carotenoids i polifenols)
Avaluació de la influència de l'ambient i les tècniques de cultiu (ecològic, integrat, reg deficitari, etc.) en l'expressió de característiques de qualitat
Determinació del control genètic de l’acumulació de compostos relacionats amb la qualitat organolèptica i funcional

Millora de la qualitat organolèptica i funcional en pimentó, meló, meló d'Alger i bajoca

Projectes

Organisme	Codi	Títol	Inici	Fi
Organisme UJI	Codi UJI-B2018-51	Títol DESARROLLO DE MODELOS DE PREDICCIÓN DE CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE SABOR Y AROMA EN JUDÍA DE GRANO (PHASEOLUS VULGARIS L.) A PARTIR DE EVALUACIONES DE COMPUESTOS IMPLICADOS. APLICACIÓN A LA MEJORA DE LA CALIDAD ORGANOLÉPTICA.	Inici 01/01/2019	Fi 31/12/2021

Publicacions i Tesis

Articles en revistes

Dissecting a vegetable landrace: Components of variation in Spanish ‘Moruno’ tomatoes as a case studio Article

J. Villena, C. Moreno, Salvador Antonio Roselló Ripollés, J. Cebolla-Cornejo, M.M. Moreno.

SCIENTIA HORTICULTURAE; 318 pp. 1-12. (2023). ISSN: 0304-4238

Spanish Melon Landraces: Revealing Useful Diversity by Genomic, Morphological, and Metabolomic Analysis Article

Alejandro Flores-Leon, Clara Perez Moro, Raul Marti, Joaquín Beltrán Arandes, Salvador Antonio Roselló Ripollés, Jaime Cebolla-Cornejo, Belen Pico.

INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES; 13 pp. 1-27. (2022). ISSN: 1422-0067

Breeding tomato flavor: Modeling consumer preferences of tomato landraces Article

J. Villena, C. Moreno, Salvador Antonio Roselló Ripollés, J. Beltran, J. Cebolla-Cornejo, M.M. Moreno.

SCIENTIA HORTICULTURAE; 308 pp. 1-12. (2022). ISSN: 0304-4238

Optimization of electronic nose drift correction applied to tomato volatile profiling Article

María Mercedes Valcárcel Germes, Ginés Ibáñez Vidal, Raül Martí Segura, Joaquín Beltrán Arandes, Jaime Cebolla Cornejo, Salvador Antonio Roselló Ripollés.

ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY; 15 pp. 3893-3907. (2021). ISSN: 1618-2642

Analysis of aroma-related volatile compounds affected by ‘Ginsen Makuwa’ genomic regions introgressed in ‘Vedrantais’ melon background Article

G. Perpiñá, Salvador Antonio Roselló Ripollés, C. Esteras, Joaquín Beltrán Arandes, A.J. Monforte, J. Cebolla-Cornejo, B. Picó.

SCIENTIA HORTICULTURAE; 276 pp. --. (2021). ISSN: 0304-4238

Controlled deficit irrigation as a water-saving strategy for processing tomato Article

María Mercedes Valcárcel Germes, Inmaculada Lahoz, Carlos Campillo, Raúl Martí, Miguel Leiva Brondo, Salvador Antonio Roselló Ripollés, Jaime Cebolla-Cornejo.

SCIENTIA HORTICULTURAE; 261 pp. --. (2020). ISSN: 0304-4238

FT-MIR determination of taste-related compounds in tomato: a high throughput phenotyping analysis for selection programs Article

Ginés Ibáñez Vidal, María Mercedes Valcárcel Germes, Jaime Cebolla‐Cornejo, Salvador Antonio Roselló Ripollés.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE ; 11 pp. 5140-5148. (2019). ISSN: 0022-5142

Non-destructive determination of taste-related compounds in tomato using NIR spectra Article

Ginés Ibáñez Vidal, Jaime Cebolla-Cornejo, Raúl Martí, Salvador Antonio Roselló Ripollés, María Mercedes Valcárcel Germes.

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING ; 263 pp. 237-242. (2019). ISSN: 0260-8774

High throughput FT-MIR indirect analysis of sugars and acids in watermelon Article

Raúl Martí, Guadalupe Sánchez, María Mercedes Valcárcel Germes, Salvador Antonio Roselló Ripollés, Jaime Cebolla-Cornejo.

FOOD CHEMISTRY; 300 pp. --. (2019). ISSN: 0308-8146

Evaluation of germplasm in Solanum section Lycopersicon for tomato taste improvement Article

Luis Galiana-Balaguer, Ginés Ibáñez Vidal, Jaime Cebolla-Cornejo, Salvador Antonio Roselló Ripollés.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY ; 5 pp. 309-321. (2018). ISSN: 1300-011X

Polyphenol and l-ascorbic acid content in tomato as influenced by high lycopene genotypes and organic farming at different environments Article

Raúl Martí Renau, Miguel Leiva Brondo, Inmaculada Lahoz, Carlos Campillo, Jaime Cebolla Cornejo, Salvador Antonio Roselló Ripollés.

FOOD CHEMISTRY; 239 pp. 148-156. (2018). ISSN: 0308-8146

Influence of controlled deficit irrigation on tomato functional value Article

Raúl Martí Renau, María Mercedes Valcárcel Germes, Miguel Leiva Brondo, Inmaculada Lahoz, Carlos Campillo, Salvador Antonio Roselló Ripollés, Jaime Cebolla Cornejo.

FOOD CHEMISTRY; 2018 pp. 250-257. (2018). ISSN: 0308-8146

Capítols de llibres

Functional and Health-promoting Properties of Tomatoes: It's Not Just Lycopene

Raul Marti, María Mercedes Valcárcel Germes, Salvador Antonio Roselló Ripollés, Jaime Cebolla Cornejo .

Tomato Chemistry, Industrial Processing and Product Development. Royal Society of Chemistry (RSC), Cambridge (Reino Unido). (2019). ISBN: 9781788013963

Tesis dirigides

Fenotipado rápido de germoplasma de tomate por caracteristicas de calidad organoléptica para su uso en programas de mejora

Autoria: Ibáñez Vidal, Ginés. Institució: Universitat Jaume I. Data lectura: 03/12/19

Direcció: Roselló Ripollés, Salvador Antonio; Cebolla Cornejo, Jaime

Metodologías para la evaluación del contenido en polifenoles en tomate aplicadas al estudio del efecto del genotipo y estrategias de cultivo respetuosas con el medio ambiente

Autoria: Martí Renau, Raúl. Institució: Universitat Jaume I. Data lectura: 12/01/18

Direcció: Roselló Ripollés, Salvador Antonio; Cebolla Cornejo, Jaime

Serveis

Aplicació de sistemes electrònics a la caracterització de perfils organolèptics de qualitat en fruits (tomaca, pimentó, meló, meló d'Alger, bajoca i cítrics)
Predicció de característiques de qualitat interna en fruits mitjançant sistemes NIR i FTIR
Determinació de compostos implicats en la intensitat de sabor (sucres i àcids orgànics fonamentalment) en tomaca, pimentó, meló, meló d'Alger, bajoca i cítrics
Determinació de components funcionals de qualitat (vitamina C, carotenoids, polifenols, etc.) en fruits (tomaca, pimentó, meló, meló d'Alger, bajoca i cítrics)
Avaluació de la influència de diferents tècniques de producció i maneig postrecol·lecció sobre la qualitat interna de fruits
Assessorament en estratègies de selecció de material vegetal hortícola per característiques de qualitat interna
Assessorament en control integral de qualitat de productes hortícoles i fructícoles

Més informació

Col·labora amb el Centre de Conservació i Millora de l’Agrodiversitat Valenciana de la UPV - COMAV

Paraules clau

Avaluació instrumental qualitat organolèptica
nutritiva i funcional
millora genètica qualitat
control qualitat
optimització sistemes producció
selecció material vegetal