Universitat Jaume I

MCAgA - Millora de la Qualitat Agroalimentària

Membres

Investigació

Projectes

Publicacions/Tesis

Serveis

Més informació

Coordinació:

Roselló Ripollés, Salvador Antonio

Dep. de Biologia, Bioquímica i Ciències Naturals

Nombre de doctors: 1

Àrees d'aplicació:

Agroalimentació

Aquest grup d’investigació està integrat en la unitat mixta d’investigació Millora de la Qualitat Agroalimentària UJI-UPV, dirigida per Salvador Roselló a l’UJI i Jaime Cebolla-Cornejo a la UPV. El grup ha demostrat prèviament la seua experiència en la dissecció dels efectes genotípics, ambientals i d’interacció genotip X ambient en els perfils de qualitat de sucres i àcids, volàtils i compostos funcionals de les varietats locals de tomaca i altres recursos filogenètics. També ha explorat l’efecte dels mètodes de cultiu respectuosos amb el medi ambient sobre la resiliència i la qualitat integral de la tomaca, específicament en cultiu ecològic i reg deficitari. També s’han desenvolupat metodologies d’alt rendiment per a la quantificació de sucres i àcids orgànics (àcids màlic, cítric i glutàmic) que afecten el sabor de la tomaca, i en col·laboració amb el laboratori del Dr. Beltrán, a l’UJI ha desenvolupat metodologies específiques per a la quantificació dels volàtils de la tomaca que afecten l’aroma, que han sigut extrapolades a l’anàlisi d’altres cultius hortícoles. També s’han desenvolupat procediments d’anàlisi directa per a compostos funcionals, determinacions indirectes basades en espectroscòpia i perfil de nas electrònic i correcció de deriva. El grup ha dirigit set tesis doctorals en l’última dècada i reuneix quatre sexennis d’investigació. Aquesta unitat mixta d’investigació té importants col·laboracions amb diversos equips d’investigació, com els de la UPV COMAV (Dr. Díez, Dr. Picó i Dr. Pérez de Castro), els grups de química analítica de l’IUPA a l’UJI (Dr. Beltrán), de la UV (Dr. Herrero-Martínez) o de la UPV (Dr. Maquieira), el grup de cultius hortícoles d’INTIA (Dr. Lahoz), el grup d’horticultura (Dr. Campillo) de CICYTEX, el de bromatologia de la UCM (Dr. Cámara) i de millora vegetal de la UPC (Dr. Casañas).

Membres

Direcció

Roselló Ripollés, Salvador Antonio

Línies d'investigació

Millora de la qualitat organolèptica i funcional de la tomaca:

Desenvolupament de metodologies de predicció ràpida de característiques de qualitat interna mitjançant tecnologia NIR i FTIR
Desenvolupament de metodologies electròniques per a la caracterització de la qualitat organolèptica (sabor i aroma) en cvs i varietats tradicionals de tomaca
Quantificació de components implicats en la intensitat de sabor (en sucres i àcids orgànics)
Quantificació de compostos implicats en la qualitat funcional (vitamina C, carotenoids i polifenols)
Avaluació de la influència de l'ambient i les tècniques de cultiu (ecològic, integrat, reg deficitari, etc.) en l'expressió de característiques de qualitat
Determinació del control genètic de l’acumulació de compostos relacionats amb la qualitat organolèptica i funcional

Millora de la qualitat organolèptica i funcional en pimentó, meló, meló d'Alger i bajoca

Projectes

Organisme	Codi	Títol	Inici	Fi	ODS

Publicacions i Tesis

Articles en revistes

The odor and flavor of cooked common beans (Phaseolus vulgaris L.): Sensory lexicon, chemical background and diversity in the Spanish Core collection Article

Roser Romero del Castillo, Ana Rivera, Salvador Antonio Roselló Ripollés, Joaquín Beltrán Arandes, Sonia Campo, Francesc Casañas, Joan Casals.

LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Num. 118453 Vol. 232 pp. 1-12. (2025). ISSN: 0023-6438

Impact of Cucurbita and Cucumis rootstocks on the performance and quality of Piel de Sapo melon Article

Andrés Cáceres, Raúl Martí, Gorka Perpiná, Miguel Leiva Brondo, Mercedes Valcarcel, Joaquín Beltrán Arandes, Salvador Antonio Roselló Ripollés, María Belén Picó, Jaime Cebolla Cornejo, Carmina Gisbert.

EUROPEAN JOURNAL OF AGRONOMY ; Vol. 161 pp. 1-15. (2024). ISSN: 1161-0301

Indirect evaluation of watermelon volatile profile: Detection of subtle changes with e-nose systems Article

Alejandro David Fredes Sivoplás, Jaime Cebolla Cornejo, Joaquín Beltrán Arandes, Carmina Gisbert, Belén Picó, María Mercedes Valcárcel Germes, Salvador Antonio Roselló Ripollés.

LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Vol. 203 pp. 1-12. (2024). ISSN: 0023-6438

Sustainable cultivation of melon landraces: Effects of grafting on the accumulation of flavor-related compounds Article

A. Flores León, R. Martí, M. Valcarcel, Salvador Antonio Roselló Ripollés, Joaquín Beltrán Arandes, S. García Martínez, J.J. Ruiz, C. Gisbert, J. Cebolla Cornejo, B. Picó.

FOOD CHEMISTRY; Vol. 444 pp. --. (2024). ISSN: 0308-8146

Are the sensory qualities of prestigious traditional varieties of beans preserved in commercial canned products? A comprehensive sensorial and chemical study on Ganxet beans Article

Salvador Antonio Roselló Ripollés, Joaquín Beltrán Arandes, Ana Rivera, Laura López Mas, Roser Romero del Castillo, Joan Casals.

LWT - FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Vol. 203 pp. 1-10. (2024). ISSN: 0023-6438

Dissecting a vegetable landrace: Components of variation in Spanish ‘Moruno’ tomatoes as a case studio Article

J. Villena, C. Moreno, Salvador Antonio Roselló Ripollés, J. Cebolla-Cornejo, M.M. Moreno.

SCIENTIA HORTICULTURAE; Num. 318 pp. 1-12. (2023). ISSN: 0304-4238

Spanish Melon Landraces: Revealing Useful Diversity by Genomic, Morphological, and Metabolomic Analysis Article

Alejandro Flores-Leon, Clara Perez Moro, Raul Marti, Joaquín Beltrán Arandes, Salvador Antonio Roselló Ripollés, Jaime Cebolla-Cornejo, Belen Pico.

INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES; Num. 13 Vol. 23 pp. 1-27. (2022). ISSN: 1422-0067

Breeding tomato flavor: Modeling consumer preferences of tomato landraces Article

J. Villena, C. Moreno, Salvador Antonio Roselló Ripollés, J. Beltran, J. Cebolla-Cornejo, M.M. Moreno.

SCIENTIA HORTICULTURAE; Num. 308 pp. 1-12. (2022). ISSN: 0304-4238

Optimization of electronic nose drift correction applied to tomato volatile profiling Article

María Mercedes Valcárcel Germes, Ginés Ibáñez Vidal, Raül Martí Segura, Joaquín Beltrán Arandes, Jaime Cebolla Cornejo, Salvador Antonio Roselló Ripollés.

ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY; Num. 15 Vol. 413 pp. 3893-3907. (2021). ISSN: 1618-2642

Analysis of aroma-related volatile compounds affected by ‘Ginsen Makuwa’ genomic regions introgressed in ‘Vedrantais’ melon background Article

G. Perpiñá, Salvador Antonio Roselló Ripollés, C. Esteras, Joaquín Beltrán Arandes, A.J. Monforte, J. Cebolla-Cornejo, B. Picó.

SCIENTIA HORTICULTURAE; Vol. 276 pp. --. (2021). ISSN: 0304-4238

Serveis

Aplicació de sistemes electrònics a la caracterització de perfils organolèptics de qualitat en fruits (tomaca, pimentó, meló, meló d'Alger, bajoca i cítrics)
Predicció de característiques de qualitat interna en fruits mitjançant sistemes NIR i FTIR
Determinació de compostos implicats en la intensitat de sabor (sucres i àcids orgànics fonamentalment) en tomaca, pimentó, meló, meló d'Alger, bajoca i cítrics
Determinació de components funcionals de qualitat (vitamina C, carotenoids, polifenols, etc.) en fruits (tomaca, pimentó, meló, meló d'Alger, bajoca i cítrics)
Avaluació de la influència de diferents tècniques de producció i maneig postrecol·lecció sobre la qualitat interna de fruits
Assessorament en estratègies de selecció de material vegetal hortícola per característiques de qualitat interna
Assessorament en control integral de qualitat de productes hortícoles i fructícoles

Més informació

Col·labora amb el Centre de Conservació i Millora de l’Agrodiversitat Valenciana de la UPV - COMAV

Paraules clau

Avaluació instrumental qualitat organolèptica
nutritiva i funcional
millora genètica qualitat
control qualitat
optimització sistemes producció
selecció material vegetal