Pilar Dolz Mestre (Morella, 1945) és gravadora i galerista. Autora d’excel•lents gravats, la seua obra ha recorregut nombrosos països. En 1974 va posar en funcionament a Castelló la galeria d’art contemporani “Cànem”, que l’ha portat a participar en fires d’art de reconegut prestigi con Arco o Arte Lisboa, entre moltes altres. Un lloc on es respira revolució, avantguarda, compromís, una finestra per als castellonencs d’apropar-se a l’art contemporani i una oportunitat per als creadors locals.