Creada al 2021 mitjançant un conveni entre l’UJI i Colorobbia. L’objectiu de l’Aula és promoure la docència, la investigació, el desenvolupament i la innovació a l'àmbit de la Innovació Sostenible.

L'aula rep el nom de Vittoriano Bitossi, fundador del Gruppo Colorobbia, en honor al centenari que la multinacional celebra enguany, ja que va ser fundada en 1921 a la Toscana italiana, prop de la ciutat que va veure nàixer Leonardo da Vinci, per la qual cosa la innovació és un factor clau en l'empresa. Amb la seua posada en marxa, Colorobbia España busca tindre una major presència social al campus universitari i en la societat castellonenca, tindre una col·laboració més activa amb la universitat pública de Castelló, i col·laborar en la formació i ocupabilitat del talent universitari com a compromís amb les generacions futures.