El Museu Pedagògic de Castelló i el PEU-UJI presenten demà a la Sala de Graus Germà Colon de la FCSH de l'UJI el projecte “Del mas al plat”, una iniciativa que naix del desenvolupament del Laboratori Ciutadà 'Escoles de masos de Llucena', el qual té com a objectiu conservar, documentar, recuperar i actualitzar el patrimoni material i immaterial, els sabers i les pràctiques relacionades amb les escoles dels masos de Bartoll i de la Costa del terme de Llucena. 

La proposta “Del mas al plat”, d'inici pretén recuperar algunes de les receptes que s'elaboraven a la cuina dels masos de Llucena i en una segona part que aquestes s'integren al menú diari dels menjadors escolars. “Tot va sorgir durant una de les jornades del Laboratori Ciutadà, on vam tastar vàries d'aquestes receptes ancestrals de la cuina dels masos de Llucena i ens van agradar tant que vam pensar que calia compartir eixe saber i eixos sabors”, explica Joan Traver, un dels coordinadors del laboratori Escoles de Masos de Llucena. 

Així, el projecte portarà tres de les receptes de la cuina masovera de les comarques de Castelló als menjadors escolars, perquè els xiquets i les xiquetes puguen apreciar-los i tastar-los, captar l’aroma i la saviesa de les persones que han guardat durant generacions aquests sabers i sabors tan lligats a la terra, i així homenatjar a les persones que han conservat aquest llegat i han fet possible que avui arribe al menú dels menjadors escolars. 

Aquesta part del projecte s'ha portat a terme gràcies a la col·laboració del cuiner Eulogi Peiró, de l'empresa Cuinatur, qui ha agafat el relleu de les dones masoveres i que “triarà la millor manera de fer arribar aquest saber culinari a les aules”, índica Joan Traver.  La iniciativa s’ha concretat en uns materials on es recull, a més de les receptes, la traçabilitat dels sabers que les acompanyen, és a dir, d’on venen i quin camí han fet les receptes perquè hagen pogut arribar des del mas al plat de les escoles. 

El projecte contempla també la participació activa d'alumnes i professorat a l'escola. En primer lloc, els xiquets i xiquetes treballaran a la cuina els sentits per gaudir plenament d’aquest plat, mentre que a classe, seran els mestres els qui explicaran els orígens i la traçabilitat del plat.

La darrera part de la proposta es realitzarà a casa i té com a objectiu treballar el patrimoni viu des d'un punt de vista intergeneracional. Els responsables del projecte assenyalen que els xiquets i xiquetes hauran de buscar una persona gran dins del seu àmbit familiar que els explique una recepta antiga tradicional de la família i gravar en vídeo la seua preparació. La part final del treball serà recollir en el material aportat la recepta i la seua traçabilitat. 

El projecte compta amb la col·laboració del Museu Pedagògic de Castelló i el PEU, l'Associació Cultural de Llucena, Cuinatur, l'Ajuntament de Llucena, el Vicerectorat de Cultura, Llengües i Societat de l'UJI i la Generalitat Valenciana.