La professora de Psicobiologia i directora de l’Escola de Doctorat de la Universitat Jaume I de Castelló, Mercè Correa Sanz, ha participat durant en la jornada «Regulació de l'apetit i anorèxia» que ha organitzat la Fundació Valenciana d'Estudis Avançats i la Universitat Cardenal Herrera-CEU amb la col·laboració de la Generalitat Valenciana.

La responsable del grup d’investigació «Neurofarmacologia i Genètica de la Conducta Motivada» ha impartit una conferència titulada «El sistema mesolímbic i la regulació de la motivació per menjar», on ha comentat que les persones amb anorèxia tenen alteracions localitzades en el nucli accumbens cerebral que impliquen major sensibilitat dels receptors pel neurotransmissor dopamina, relacionades amb les severes restriccions de menjar.

Aquesta major sensibilitat es tradueix en determinats símptomes, com ara un excés d’alerta davant els estímuls relacionats amb el menjar i la imatge corporal i a un excés d’exercici físic (complex d'Adonis) com una forma de mantenir-se primes. Correa és autora de més de 90 publicacions internacionals, col·laboradora en grups de recerca dels Estats Units i Itàlia, i ha tutoritzat la presentació d’una desena de tesis doctorals en les universitats de Connecticut i Jaume I de Castelló.