Universitat Jaume I - UJI - Castello
15. Els peixos blancs i mariscos del Mediterrani: nutrició, salut, gastronomia i cultiu (Llista d'espera)
[Cursos d'estiu]Dies: 14, 15, 16, 17 i 18 de juliol del 2008
Director
- José Aguilar García, Departament de Ciències de la Comunicació, Universitat Jaume I
Objectius
Es tracta d’un recorregut pels àmbits del món dels mariscos i peixos blancs del Mediterrani, fent insistència en els de les nostres costes. Els fronts compresos són: els crítics gastronòmics, que repassaran les millors cuines, la salut i la nutrició; el punt de vista d’un dels millors cuiners d’aquest país; el dels que cuiden i produeixen peixos i mariscos en captivitat i el d’un gran especialista en vins que ens presentarà els millors maridatges o combinacions amb els mariscos i peixos.
Programa
|
9.30
|
Recepció i entrega de material.
|
|
10.00
|
Inauguració.
|
|
10.30
|
Restaurant Cal Paradís de Vall d'Alba, cuinarà tres receptes amb peixos i mariscos. |
|
13.00
|
Taula redona: “La cuina clàssica i la cuina moderna del marisc”. Modera: José Aguilar, Departament de Ciències de la Comunicació, Universitat Jaume I. Participen: Lluís Ruiz Soler, crític gastronòmic; Antonio Vergara, crític gastronòmic, i Francisco González, crític gastronòmic.
|
Dimarts, 15 de juliol
|
9.30
|
Taula redona: “Salut i nutrició”. Moderada per José Aguilar, Departament de Ciències de la Comunicació, Universitat Jaume I. Participen: José V. Climent, metge i nutricionista; Miguel A. López, veterinari de Sanitat.
|
|
12.00
|
Tast de llagostins frescos i congelats, restaurant Viña d’Alos.
|
Dijous, 17 de juliol
|
9.30
|
Taula redona: “Les piscifactories i l’aqüicultura: el cultiu de peixos i mariscos”, Taiche Lacomba, biòleg; Aqüicultura Torrelasal, biòleg; Javier Rodríguez, Caviar Riofrío.
|
|
11.30
|
Xarrada sobre el caviar i derivats de l’esturió. Javier Rodríguez, Caviar Riofrío.
|
Divendres, 18 de juliol
|
9.30
|
Tast d’iniciació al tast de vins, degustació. Jesús Flores, director de l’Aula Espanyola del Vi.
|
|
11.30
|
“Maridatge marisc, peix i vins”. Degustació. Jesús Flores, director de l’Aula Espanyola del Vi.
|
Dirigit a: persones amants de la cuina, professionals i públic interessat en general.
Nombre màxim d’assistents: 35
Durada: 20 h
Crèdits reconeguts per l’UJI: 1
Preus de la matrícula:
- 50 euros per a estudiantat de primer i segon cicle (ha d’adjuntar-se el carnet d’estudiant) i socis de SAUJI.
- 60 euros per a estudiantat de tercer cicle (ha d’adjuntar-se el carnet d’estudiant i un justificant de no tenir cap contracte laboral).
- 80 euros per a professorat i públic en general.
